Niets zo lekker als buitenkoken !
U leest het goed, niets zo lekker als buitenkoken. Maar met de rugzak betekent dat ook beperkte ruimte. Mijn rugzak to go, voor een weekend, is de LK35. Deze is net groot genoeg zodat ik niet allerlei "luxe" artikelen mee ga slepen.
Voor mij is (wild)kamperen of bushcraften, niets anders dan onthaasten en opnieuw connectie maken met de natuur. Alles van je af laten glijden. De spanningen van het werkleven even loslaten.
Dan is je tarp ophangen, bivakzak uitrollen en de kookgelegenheid klaarmaken gewoonweg meditatief.
Dan komt het koken. Simpele smaakvolle recepten met weinig ingrediënten, of wat wildpluk groenten, hebben dan de voorkeur. Één van die recepten die de 'oer' hollandse hachee, zeker met de R in de maand. Eenvoudig te combineren met rijst, de aardappel(puree) of macaroni-pasta. Titanium niet aanbevolen.
Dit recept is voor 1 persoon:
- 1 sucade (rundvlees) lapje (150 gram)
- 2 middelgrote gele uien
- 1 eetlepel bloem
- 2 kuipjes roomboter
- 1 eetlepel zonnebloemolie (optioneel)
- 1 eetlepel azijn (optioneel)
- 1 blokje rundvlees boullion
- 3 theelepels gemalen zwarte peper
- 2 theelepels zout
- 2 kruidnagels
- 1 laurierblaadje
- 300-400 ml water
- 1 eetlepel rietsuiker
- Genoeg tijd
- Kopje macaroni pasta (of iets meer)
De zonnebloemolie is optioneel, maar helpt de boter niet te verbranden.
Eventuele extra's, alhoewel niet origineel:
- 1 waspeen
- 2 theelepels gerookt paprikapoeder
- 1 eetlepel rietsuiker vervangen door zoete ketjap.
- 1 rode peper voor de kick
Die zoete ketjap haal ik meestal uit de zakjes van de noedelsoep.
De bereiding:
De bereiding is simpel. Snij de ui in halve ringen. Bak deze in de boter met de olie langzaam goudbruin (neem hiervoor de tijd). Strooi 1 theelepel zout over de uien tijdens het bakken.Snij ondertussen het rundvlees in blokjes duimdik. Strooi de bloem over het vlees.
Verwijder de uien uit de pan/kookpot. Bak het vlees (eventueel extra olie) bruin aan alle kanten. Doe de rest (of eventueel extra) van de zwarte peper erbij. Uien terug in de pan, azijn, bouillonblokje en alle specerijen erbij met het water.
Suiker (of ketjap) in de pan en zout naar smaak. Op een laag vuurtje afkoken voor 2 of liever 3 uur. De kooksnelheid moet echt laag zijn. Af en toe wat bubbels en regelmatig roeren. Als je een rode peper gebruikt dan deze aanfruiten als het vlees bruin is. De azijn helpt met het losmaken van de spierweefsels van het rundvlees. Dit is niet echt noodzakelijk maar maakt het vlees lekker zacht.
Wanneer het vlees nog niet zacht genoeg is, wat water en tijd erbij en laten inkoken tot de gewenste dikte. Als de saus begint met indikken de pasta erbij, deze ongeveer 10-12 minuten mee laten pruttelen.
TIP: In het begin lijkt de smaak niet zo geconcentreerd, dit komt pas tijdens het indikken.
Alles smaakt beter in de buitenlucht !
Naar buiten en maken die hachee.
Holladijee buitenlucht hachee.
